Особистість
Раніше ми вже розповідали про історію кухні та місце жінок у цьому питанні (див. Історія розвитку кухні).
Сьогодні хочемо зупинитися на дослідах та досягненнях однієї з найбільших революціонерок розвитку кухні – Ліліан Гілбрет. Саме вона стала першою жінкою, яка мала вчений ступінь та змогла довести необхідність проведення змін в організації кухні не з погляду феміністичних концепцій (хоча і підтримувала цей рух), а з точки зору наукового підходу, аргументуючи це економічною необхідністю.
Експерименти та вдосконалення
Планування
Зміни кухонної зони почалися з дослідження рухів. Жінкам до пальців прив’язували маленькі ліхтарики. Під час виконання певних процесів подружжя Гілбретів фіксувало все на камеру та аналізувало отримані короткі відеоролики. Як результат, було виділено 17 основних рухів, які жінки виконують на кухні під час приготування їжі.
Після аналізу рухів Ліліан Гілбрет визначила, що найбільш доцільним є Г-подібне розміщення кухонної зони та столик на колесах, на якому мали б переміщувати брудний посуд до мийки.
Зручність
Дослід також наштовхнув подружжя на думку, що на кухні велике значення має психологічний комфорт господині. Тому визнали за необхідне розміщувати серед кухонного гарнітуру полицю для радіо та куточок для телефону.
Також Ліліан була впевнена, що виготовлення меблів має базуватися на індивідуальному підході. Щоб не перевтомлювати спину та ноги, потрібно регулювати гарнітур відповідно до зросту господині. А ще варто звертати увагу на звички, смаки та фінансову спроможність замовника і відповідно використовувати різні матеріали та моделі. Проте виробники того часу були націлені на високий рівень обігу товарів та обрали стандартизовані формати кухонних меблів. І про індивідуальний підхід забули надовго.
Пиріг та "народження" правила трикутника
Наступним етапом стала ідея «економії» зусиль. Так з’явився «круговий маршрут», який з 1940-го року називають «правилом робочого трикутника». А сформувати його допоміг полуничний пиріг! Саме цю улюблену страву Ліліан готували господині на кухнях різного зразка, а подружжя Гілбрет збирали дослідні дані.
У результаті експерименту вдалося:
- зменшити кількість кроків господині з 281 до 45, а кількість кухонних операцій – з 97 до 64.
- визначити, що вершинами «робочого трикутника» мають бути кухонна плита, мийка та холодильник, і периметр цього трикутника не має перевищувати 8 метрів.
Ця ідея принесла визнання Ліліан, проте не була повноцінно використана виробниками. Останні воліли не відходити від стандартів та виготовляли кухні з єдиним блоком плити, мийки та поверхні для обробки продуктів.
Як бачимо, Ліліан Гілбрет свого часу була новатором та мала багато цікавих і практичних ідей. І хоч вони не отримали належного визнання та поширення у той час, з успіхом використовуються у виробництві сучасних кухонних меблів.
А про те, якими є основні принципи ергономіки та правила зручної кухні за сучасними мірками, на що варто звертати увагу при замовленні кухні від виробника та яких стандартів дотримуються під час створення кухонного гарнітуру, поговоримо в наступній статті.
