Личность
Ранее мы уже рассказывали об истории кухни и месте женщин в этом вопросе (см. История развития кухни).
Сегодня хотим остановиться на опытах и достижениях одной из величайших революционерок развития кухни – Лилиан Гилбрет. Именно она стала первой женщиной, которая имела ученую степень и смогла доказать необходимость проведения изменений в организации кухни не с точки зрения феминистических концепций (хотя и поддерживала это движение), а с точки зрения научного подхода, аргументируя это экономической необходимостью.
Эксперименты и усовершенствования
Планировка
Изменения кухонной зоны начались с исследования движений. Женщинам к пальцам привязывали маленькие фонарики. Во время выполнения определенных процессов супруги Гилбреты фиксировали все на камеру и анализировали полученные короткие видеоролики. В результате было выделено 17 основных движений, которые женщины выполняют на кухне во время приготовления пищи.
После анализа движений Лилиан Гилбрет определила, что наиболее целесообразным является Г-образное размещение кухонной зоны и столик на колесах, на котором должны перемещать грязную посуду к мойке.
Удобство
Опыт также натолкнул супругов на мысль, что на кухне большое значение имеет психологический комфорт хозяйки. Поэтому признали необходимым размещать среди кухонного гарнитура полку для радио и уголок для телефона.
Также Лилиан была уверена, что изготовление мебели должно основываться на индивидуальном подходе. Чтобы не переутомлять спину и ноги, нужно регулировать гарнитур в соответствии с ростом хозяйки. А еще следует обращать внимание на привычки, вкусы и финансовую состоятельность заказчика и соответственно использовать различные материалы и модели. Однако производители того времени были нацелены на высокий уровень оборота товаров и выбрали стандартизированные форматы кухонной мебели. И об индивидуальном подходе забыли надолго.
Пирог и "рождение" правила треугольника
Следующим этапом стала идея “экономии” усилий. Так появился «круговой маршрут», который с 1940 года называют «правилом рабочего треугольника». А сформировать его помог клубничный пирог! Именно это любимое блюдо Лилиан готовили хозяйки на кухнях разного образца, а супруги Гилбрет собирали опытные данные.
В результате эксперимента удалось:
уменьшить количество шагов хозяйки с 281 до 45, а количество кухонных операций – с 97 до 64.
определить, что вершинами рабочего треугольника должны быть кухонная плита, мойка и холодильник, и периметр этого треугольника не должен превышать 8 метров.
Эта идея принесла признание Лилиан, однако не была полноценно использована производителями. Последние предпочитали не отходить от стандартов и производили кухни с единым блоком плиты, мойки и поверхности для обработки продуктов.
Как видим, Лилиан Гилбрет в свое время была новатором и имела много интересных и практичных идей. И хотя они не получили должного признания и распространения в то время, с успехом используются в производстве современной кухонной мебели.
А о том, каковы основные принципы эргономики и правила удобной кухни по современным меркам, на что следует обращать внимание при заказе кухни от производителя и каких стандартов придерживаются при создании кухонного гарнитура, поговорим в следующей статье.
